Restoran Pushkin’s office
Još jedan restoran u Zagrebu odnedavno predstavlja svoju ponudu putem digitalnih menija daShef. Predstavljamo vam ruski restoran The Pushkin’s Office, koji će vas oduševiti kako svojom pričom, tako i svojom ponudom.
Početkom veljače restoran The Office, u vlasništvu bračnog para Jane i Slobodana Varga, proširio je svoj naziv u The Pushkin’s Office, kako bi naglasio da je riječ o ruskom restoranu te hrvatskom tržištu ponudio nešto novo, rusku kuhinju. Odlučili su biti autohtoni te ponuditi okuse i mirise originalnih ruskih jela te se držati ruske nacionalne kuhinje. Smatraju da trebaju biti dosljedni i nuditi isključivo ono što se smatra ‘ruskom kuhinjom’, a da su na dobrom tragu govori i činjenica da imaju dosta ruskih gostiju, koji već godinama žive u Zagrebu ili su samo na proputovanju, a koji kažu da su i okusima i mirisima potpuno pogodili.
Vlasnici su imali mnogo iskustva ‘s druge strane’, kao gosti. No kao ugostitelji nisu te je ovo njihov prvi korak u svijet ugostiteljstva i vjeruju da su u ovih nekoliko mjeseci nešto naučili. Nakon tri mjeseca poslovanja, i više su nego zadovoljni idejom i uspjehom restorana, a posebno im je bitno da se njihovi gosti osjećaju ugodno, kao kod kuće, dok oni sa svoje strane rade sve kako bi se to i ostvarilo. G. Varga ističe kako je jedina razlika između njihovih obiteljskih gostiju i gostiju u restoranu u tome što gosti u restoranu plaćaju ono što naruče, no pristup je identičan.
Što se tiče specijaliteta restorana, teško je izdvojiti ih jer je popis preporučenih jela vrlo dugačak. No ipak ćemo istaknuti neka od njih. Tu su palačinke s kavijarom, palačinke s lososom, tri najtipičnije ruske juhe – bistra juha od gljiva, juha boršč te juha saljanka od nekoliko vrsta sušenog mesa. Od glavnih jela ističe šašlik, jedno od najpoznatijih ruskih mesnih jela, pisanicu Petra Velikog, svinjski filet punjen sirom i vratinom, omotan pancetom i zapečen. Jedan od specijaliteta je i ruski lovački gulaš, od četiri vrste divljači, koji se kuha u kotlu, na otvorenoj vatri, od mesa koje je četiri dana stajalo u posebnoj marinadi od crnog vina, začina i povrća, a u istoj se marinadi i kuha, bez dodavanja imalo vode. Tu su i vareniki, torbice od tijesta, punjene krumpirom i šumskim gljivama, a bit će tu i novih deserata, o kojima vlasnik ne želi unaprijed govoriti, no natuknuo je da se radi o jednoj od najpoznatijih ruskih torti.
G. Varga posebno je istaknuo kako se u The Pushkin’s Officeu vodka servira onako kako se vodka treba piti. Ona mora biti ledena, pothlađena i toči se u zaleđenoj čaši. Temperatura u kojoj se toči vodka u restoranu je -18°C, a prije konzumacije temperatura poraste na -10°C do -5°C, što je temperatura na kojoj se vodka pije. Uz to, daju gostima posebne upute kako piti vodku i ne napiti se.
🙂
Restoran ne krase samo odlična kuhinja i ugodna atmosfera, već i brojni eventi. Naime, svaku se subotu u restoranu održava živa svirka, a posebno se hvali Oridano bend, koji svira odličan gipsy jazz, a u prosincu se organizirao niz događanja za djecu iz dječjeg doma u Nazorovoj. Uz veliku podršku finske ambasade i samog ambasadora, organizirano je nekoliko domjenaka, na kojima se skupljao novac za Nazorovu, tako da se kompletna zarada od prosinca darovala. Tom je prilikom za djecu iz Nazorove organiziran i ručak, na kojem je prisustvovalo 20-ak djece iz Nazorove s tetama te im je, uz ručak, podijeljeno i nekoliko malih darova.
G. Varga je otpočetka imao ideju o tome da ponuda restorana bude prikazana na tabletu. No nije bio spreman upustiti se u programiranje, pa je razmišljao o postavljanju internetske stranice na tablete kako bi gostima na taj način pružio sve potrebne informacije o restoranu i njegovoj ponudi. Saznavši za digitalni meni daShef, odlučio je krenuti korak dalje i cijeli meni prikazati u digitalnom obliku. Riječima vlasnika, daShef je sustav koji je neusporedivo jači od njegove prvotne ideje, što je bio glavni razlog upuštanja u cijelu tu priču. Smatrao je to vrlo interesantnim rješenjem i nečime što mali broj restorana može ponuditi svojim gostima.
G. Varga izuzetno je zadovoljan digitalnim menijima daShef, a pogotovo činjenicom da je kompletna ponuda gostima prikazana u slikovnom obliku. Iz njegovog iskustva, gosti se često odluče za nešto drugačije od njihove prvotne namjere isključivo na temelju fotografije i opisa odabranog jela. Smatra da je gostu vrlo važno prikazati fotografiju jela iz ponude te je nastojao i tiskane menije upotpuniti što većim brojem fotografija, iako je efekt neusporediv.
‘Digitalni meni je nešto sasvim drugačije jer čovjek ga može listati i gledati fotografije kao slikovnicu.‘ (S. Varga)
U periodu otkada se u Pushkin’s Officeu koristi digitalni meni iskustva vlasnika su dvojaka, što u prvom redu, kako kaže, zavisi od gosta. Postoje gosti koji ne žele digitalni meni bez obzira na to što vide fotografije i dodatne informacije o hrani, koja je u slučaju The Pushkin’s Officea vrlo specifična, budući da se radi o jelima koja imaju rusku podlogu. No s druge strane, vlasnik je istaknuo slučaj gdje je cijela obitelj došla na večeru i najmlađi član spomenute obitelji nije bio zainteresiran za hranu. Kako mu je bilo dosadno, g. Varga mu je u ruke dao meni te je dijete na kraju, zahvaljujući digitalnom meniju i privlačnim fotografijama, pronašlo nešto za sebe, čime su posebno zadovoljni bili roditelji jer nije bilo potrebno dodatno ga nagovarati i poticati na jelo. Drugo pozitivno iskustvo je ono sa strancima. Budući da je meni preveden na nekoliko stranih jezika, gostu je neusporedivo lakše u ruke dati meni na njegovom jeziku, a kada je ponuda popraćena i slikovnim sadržajem, gost zna što točno može očekivati nakon izvršene narudžbe. Posebno velik interes za digitalne menije postoji među strancima i, kako je praksa do sada pokazala, bitno je bolje prihvaćen nego kod domaćih gostiju. Možda razlog tome leži u činjenici što je našim ljudima to još uvijek nešto novo, no g. Varga uvjeren je kako će se to vrlo brzo promijeniti.
‘Definitivno smatram da je to nešto što bi svaki ozbiljan ugostitelj trebao implementirati u svoj restoran ili kafić. Pogotovo tamo gdje je klijentela relativno mlađa te je naviknuta na korištenje tableta i pametnih telefona, iz jednostavnog razloga što će na taj način privući goste, koji će možda samo zbog toga u prvom trenutku doći. A kada vide kvalitetu onoga što stoji iza toga svega, stvari će krenuti savršeno dobrom putanjom.’
I što drugo reći za kraj, nego vam savjetovati da posjetite ovaj simpatičan ruski restoran te uz pravu rusku vodku i ugodnu atmosferu, uzmete tablete u svoje ruke te pronađete jelo po svom ukusu. 😉